《きょうの料理》土井善晴「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」ふつうにおいしいもん（2022年7月11日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・菊かぼちゃは、種・ワタをつけたまま横半分にカットし、さらに4等分にカットする。
  ・生姜は、皮つきのまま叩いて割り、さらに粗く刻む。
  
  ………
• 煮る
  鍋に菊かぼちゃ・生姜を入れ、水（カップ1½）・酒（カップ⅓）を加える。鶏ひき肉を加えて軽くほぐし、強火にかける。
• 煮立ったらアクを取り除き、砂糖（大さじ2）を加える。落とし蓋をし、中火にして6～7分間ほどがやわらかくなるまで煮る。
• 薄口醤油（大さじ1）を加える。再び落し蓋をして煮汁が⅓量くらいになるまで煮る。
• 火を止め、片栗粉（大さじ1）・水（大さじ2）をよく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を鍋を少し傾けて煮汁に加え、全体になじませる。
• 再び火にかけて煮立ててとろみをつけたらできあがり。