《きょうの料理》土井善晴「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」ふつうにおいしいもん(2022年7月11日)

菊かぼちゃのしょうがそぼろ

2022年7月11日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんの菊かぼちゃのしょうがそぼろのレシピです。

「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」土井善晴

Course: 和風
Cooking time

20

minutes
カロリー(全量)

450

kcal
塩分(全量)

3.0

g

菊かぼちゃのしょうがそぼろは、ワタも種も取らずに大きめにカットした菊かぼちゃを生姜・鶏ひき肉と一緒に煮た一品。最後に軽いとろみをつけた喉をつるりと通る夏にぴったりの煮物です。

材料(作りやすい分量)

  • 菊かぼちゃ ½個(約400g)

  • 生姜 30g

  • 鶏ひき肉 80g

  • ………
  • 水 カップ1½

  • 酒 カップ⅓

  • 砂糖 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ1

  • ………
  • 片栗粉 大さじ1

  • 水 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    菊かぼちゃは、種・ワタをつけたまま横半分にカットし、さらに4等分にカットする。
    生姜は、皮つきのまま叩いて割り、さらに粗く刻む。

    ………
  • 煮る
    鍋に菊かぼちゃ・生姜を入れ、水(カップ1½)・酒(カップ⅓)を加える。鶏ひき肉を加えて軽くほぐし、強火にかける。
  • 煮立ったらアクを取り除き、砂糖(大さじ2)を加える。落とし蓋をし、中火にして6~7分間ほどがやわらかくなるまで煮る。
  • 薄口醤油(大さじ1)を加える。再び落し蓋をして煮汁が⅓量くらいになるまで煮る。
  • 火を止め、片栗粉(大さじ1)・水(大さじ2)をよく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を鍋を少し傾けて煮汁に加え、全体になじませる。
  • 再び火にかけて煮立ててとろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月11日
料理名菊かぼちゃのしょうがそぼろ
料理人土井善晴

土井善晴のふつうにおいしいもん(2022年7月11・12日)

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理


土井善晴さん】のレシピ一覧

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