2022年7月5日に放送されたきょうの料理で紹介された本田明子さんのなすと鶏もものトマト煮のレシピです。
なすと鶏もものトマト煮は、トマトを丸ごと加えて時短＆汁の一滴も余さず使う夏野菜たっぷりの一品です。
材料（2人分）
なす 大2～3個（300g）
≫≫水 カップ5
≫≫塩 大さじ1トマト（完熟）2～3個（400g）
にんにく 1～2かけ
鶏もも肉 1枚（300g）
≫≫塩 小さじ⅔
≫≫こしょう 小さじ½- ………
酒 カップ¼ ※赤ワインや白ワインでもOK
バジルの葉 適量
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水（カップ5）・塩（大さじ1）を混ぜ合わせた塩水に5分間ほどつける。→水気を切る。
・トマトは、ヘタの部分を大きく切り落とし、切り落としたヘタの周りは、小さくカットする。
・にんにくは、縦半分にカットする。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（小さじ⅔）・こしょう（小さじ½）をふる。 - 厚手の鍋にオリーブ油（大さじ1½）・にんにく・水気を切ったなすを入れて強めの中火にかけ、フツフツ・パチパチと音がしてきたら炒め始める。
- 全体が熱くなったら、トマトを切り口が鍋底につくようにして加える。小さくカットしたヘタの周りのトマトも加え、蓋をして3～4分間ほど蒸し煮にする。
- トマトを木ベラなどで粗くほぐすようにしてつぶす。
- フツフツとしているところに鶏肉・酒（カップ¼）を加え、ときどき混ぜながら鶏肉に火が通るまで煮る。
- バジルの葉を加えて火を止め、全体をひと混ぜしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月5日 |
| 料理名 | なすと鶏もものトマト煮 |
| 料理人 | 本田明子 |
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