《あさイチ》石原洋子「ズッキーニの牛肉巻き」みんな！ゴハンだよ（2022年6月23日）

作り方

• ズッキーニは、ヘタとお尻の部分を少し切り落とし、縦に4等分にカットする。
• ズッキーニの端から牛肉を隙間ができないようにらせん状にくるくると巻き付ける。1枚の牛肉が巻き終わったら次の牛肉を最初に巻いた牛肉に少し重ねて同様に巻き、ズッキーニ全体を牛肉で包む。
  ※巻き終わりが断面にくるようにそろえると牛肉がズッキーニからはがれにくくなります。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で焼く。巻き終わりが焼き固まったら、一面ずつ転がしながら全体の面にこんがりと焼き色をつける。
• 全体に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの余分な脂を軽く拭き取る。酒（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、少し火を強めて水分を飛ばしながら調味料を全体に絡める。
• 仕上げにバター（大さじ1）を加え、溶かしながら全体に絡める。
• お皿に盛り付け、フライパンに残っている汁をかけたらできあがり。