《あさイチ》石原洋子「春野菜と豚肉のあんかけ丼」2024年4月9日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。酒（小さじ1）・醤油（小さじ1）をふって揉み込んで下味をつけ、片栗粉（大さじ½）を全体にまぶす。
  ・春キャベツは、大きめの一口大にカットし、芯は薄切りにする。
  ・にんじんは、短冊切りにする。
  ・しめじは、根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
  ・生姜は、薄切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで強めの中火で炒める。火が通ったら一度、取り出す。
• フライパンをサッと拭き、サラダ油（大さじ1）を足して生姜を香りが立つまで炒める。
• にんじんを加えて全体に油を回し、春キャベツを加えて全体に油が回るまで炒める。
• しめじを加え、キャベツがしんなりとしてカサが半分くらいに減るまで2～3分間ほど炒める。
  
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• 煮る
  水（カップ1½）を加え、火を強めてひと煮立ちさせる。
• 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、再び煮立ったら豚肉を戻し入れて全体を混ぜ合わる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1½ + 水 大さじ3）を煮汁めがけて何回かに分けて加えながら全体を混ぜてとろみをつける。しっかりと片栗粉に火を通す。
• 仕上げに香り付けのごま油（小さじ1）を回し入れる。
  
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• 器に盛り付けたご飯にかけたらできあがり。