《よ～いドン》山本嘉嗣「タコと夏野菜のスペイン風マリネ」ちゃちゃっと作る！タコのワンプレート（2022年6月20日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鍋に湯（1ℓ）を沸かし、塩（3g）を加えて茹でダコを軽く汚れやぬめりを取るために20～30秒間ほどサッと湯通しする。粗熱を取り、キッチンバサミで一口サイズにカットする。
  ・ブロッコリーは、小房を茎から切り離す。※茎の部分は、「タコのクリーミーリゾット」で使用します。
  ・赤パプリカは、ヘタと種を取り除き、くし切りにする。
  ・ズッキーニは、くし切りにする。
  
  ………
• 野菜を茹でる
  鍋に水（1ℓ）を沸かし、塩（3g）を加えてブロッコリー・赤パプリカ・ズッキーニを茹でる。
• 茹で上がったらザルに上げ、水気をよく切る。
  
  ………
• ドレッシング
  ・新玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
• フライパンに新玉ねぎ・にんにく・鷹の爪を入れ、オリーブ油（100g）を加えて火にかける。新玉ねぎが軽く色づくまで炒める。
• 耐熱ボウルに酢（50㏄）・塩（5g）を入れ、炒めた玉ねぎをオイルごと一気に加えてよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 和える
  茹でたブロッコリー・赤パプリカ・ズッキーニをドレッシングに加え、全体を和えて味をなじませる。
• タコを加え、混ぜ合わせたらできあがり。