2022年6月13日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された喜多川達さんのピーマンの鶏そぼろご飯詰めのレシピです。

「ピーマンの鶏そぼろご飯詰め」喜多川達

ピーマンの鶏そぼろご飯詰めは、カレー風味でお子さんも食べやすい鶏そぼろご飯をピーマンに詰めて焼いた一品！冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりのアイディアレシピです。

下ごしらえ
・じゃがいもは、ラップで包み、電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
・にんじんは、さいの目にカットする。耐熱容器に入れ、ラップをしてやわらかくなるまで加熱する。

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鶏そぼろご飯
鶏そぼろ火にかける前のフライパンに鶏ミンチを入れ、砂糖（小さじ1）・濃口醤油（大さじ1）・酒（大さじ½）を加えて鶏ミンチをほぐす。
火にかけ、汁気がなくなるまで炒める。
じゃがいもをボウルに入れ、皮ごとフォークでつぶす。
ご飯・にんじん・鶏そぼろを加え、混ぜ合わせる。
カレー粉（小さじ1）を加え、さらに混ぜる。

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ピーマンに詰めて焼く
ピーマンのヘタを切り落とし、箸2本を突っ込んでぐるりと回し、種とワタを取る。
ピーマンの中に鶏そぼろご飯をたっぷりと詰める。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ピーマンを並べ入れて表面に香ばしく焼き色をつける。

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お好みで縦半分にカットし、お皿に盛り付けたらできあがり。