《よ~いドン》喜多川達「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」ちゃちゃっと作る!ピーマンのワンプレート(2022年6月13日)

ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ

2022年6月13日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された喜多川達さんのピーマンとエビのふわふわ卵とじスープのレシピです。

「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」喜多川達

Course: 和風Cuisine: 汁もの

ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープは、ピーマンの旨味とエビのコク!素材の旨味を存分に引き出したふわふわ卵の極上スープです。

材料(2人分)

  • エビ 4尾
    ≫≫塩 少々
    ≫≫酒 少々

  • ピーマン 2個

  • ………
  • 和風だし 500㏄

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 少々

  • 卵 2個

  • ………
  • ごま油 小さじ2

  • 炒りごま 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    エビは、殻をむき、尾を取り除く。ボウルに入れ、塩(少々)・酒(少々)を加えてエビにしっかりと揉み込む。エビを水洗いし、一口大にカットする。
    ピーマンは、ヘタを指で中に押し込み、お尻の方から縦半分くらいまで切り込みを入れる。あとは手で割いて種とワタを取り除き、乱切りにする。
  • 鍋に和風だし(500㏄)を入れて火にかけ、エビ・ピーマンを加えて加熱する。
  • 醤油(小さじ2)・塩(少々)を加え、味を調える。
  • 卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。溶いた卵をザルを通してこしながら鍋に回し入れる。
  • 火を止め、蓋をして1分間ほど蒸らす。
  • 器に盛り付け、ごま油をかけ、炒りごまをふったらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年6月13日
料理名ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ
料理人喜多川達

喜多川達さんの【ピーマン】ワンプレート その他のメニュー

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