《よ～いドン》喜多川達「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」ちゃちゃっと作る！ピーマンのワンプレート（2022年6月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・エビは、殻をむき、尾を取り除く。ボウルに入れ、塩（少々）・酒（少々）を加えてエビにしっかりと揉み込む。エビを水洗いし、一口大にカットする。
  ・ピーマンは、ヘタを指で中に押し込み、お尻の方から縦半分くらいまで切り込みを入れる。あとは手で割いて種とワタを取り除き、乱切りにする。
• 鍋に和風だし（500㏄）を入れて火にかけ、エビ・ピーマンを加えて加熱する。
• 醤油（小さじ2）・塩（少々）を加え、味を調える。
• 卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。溶いた卵をザルを通してこしながら鍋に回し入れる。
• 火を止め、蓋をして1分間ほど蒸らす。
• 器に盛り付け、ごま油をかけ、炒りごまをふったらできあがり。