《よ~いドン》喜多川達「ピーマンとナスの揚げ浸し」ちゃちゃっと作る!ピーマンのワンプレート(2022年6月13日)

ピーマンとナスの揚げ浸し

2022年6月13日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された喜多川達さんのピーマンとナスの揚げ浸しのレシピです。

「ピーマンとナスの揚げ浸し」喜多川達

ピーマンとナスの揚げ浸しは、ひんやりと冷たいピーマンとなすに出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ柚子の香りが食欲をそそる一品です。

材料(2人分)

  • ピーマン(緑・赤)各1個

  • なす 1個

  • ………
  • ポン酢 100㏄

  • 和風だし 100㏄

  • 柚子こしょう 15g

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、乱切りにする。
    ピーマンは、手で押しつぶして割れ目を入れる。
  • 揚げ油を170℃に熱し、サッと火を通す程度に素揚げにする。
  • なすを取り出し、揚げ油を180℃に熱し、ピーマンを揚げる。ピーマンの皮がやわらかくなったら取り出し、中の油までしっかりと切る。
  • ボウルにポン酢(100㏄)・和風だし(100㏄)・柚子こしょう(15g)を入れ、混ぜる。
  • ピーマン・なすを加え、出汁に浸す。冷蔵庫にボウルごと入れ、20分間ほど冷やす。
  • 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年6月13日
料理名ピーマンとナスの揚げ浸し
料理人喜多川達

喜多川達さんの【ピーマン】ワンプレート その他のメニュー

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