《よ～いドン》喜多川達「ピーマンとナスの揚げ浸し」ちゃちゃっと作る！ピーマンのワンプレート（2022年6月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、乱切りにする。
  ・ピーマンは、手で押しつぶして割れ目を入れる。
• 揚げ油を170℃に熱し、サッと火を通す程度に素揚げにする。
• なすを取り出し、揚げ油を180℃に熱し、ピーマンを揚げる。ピーマンの皮がやわらかくなったら取り出し、中の油までしっかりと切る。
• ボウルにポン酢（100㏄）・和風だし（100㏄）・柚子こしょう（15g）を入れ、混ぜる。
• ピーマン・なすを加え、出汁に浸す。冷蔵庫にボウルごと入れ、20分間ほど冷やす。
• 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。