2022年6月13日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された喜多川達さんの鯛ソテーのピーマン塩昆布添えのレシピです。

「鯛ソテーのピーマン塩昆布添え」喜多川達

鯛ソテーのピーマン塩昆布添えは、無限ピーマンの進化系！新食感の万能常備菜「ピーマン塩昆布」が淡泊な白身魚と相性ぴったりの一品です。ピーマン塩昆布は、作り置きができ、いろいろな料理にもアレンジできます。

下ごしらえ
・ピーマンは、ヘタを指で中に押し込んでから縦半分にカットし、種とワタを取り除く。ピーマンの繊維に逆らって細切りにする。
・えのきだけは、石づきをカットする。下の部分をフォークでほぐし、長さを3等分にカットする。

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ピーマン塩昆布
フライパンに有塩バター（10g）を熱して溶かし、えのきだけ・ピーマンを炒める。
しんなりとしてきたら、塩昆布（10g）を加え、炒める。

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鯛を焼く
鯛の切り身に塩こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鯛を皮目を下にして並べ入れて焼く。
皮目に焼き色がついたらひっくり返し、酒（大さじ2）を加え、蓋をして酒蒸しにする。

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焼きあがった鯛をお皿に盛り付け、ピーマン塩昆布をのせたらできあがり。