《よ~いドン》黒岩功「すりおろし新たまのジュレマリネ」ちゃちゃっと作る!新玉ねぎのワンプレート(2022年5月2日)

すりおろし新たまのジュレマリネ

2022年5月2日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された黒岩功さんのすりおろし新たまのジュレマリネのレシピです。

「すりおろし新たまのジュレマリネ」黒岩功

Course: 和風

すりおろし新たまのジュレマリネは、すりおろした玉ねぎとお手軽なアイデアジュレでカツオのたたきをおしゃれにアレンジした一品です。さっぱり&爽やかな味わいです。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ 1個

  • カツオのたたき 40g

  • ………
  • 蒟蒻ゼリー(みかん味)20g

  • ポン酢 60㎖

  • ………
  • わさび 適宜

  • 大葉 適宜

  • 塩 適宜

  • こしょう 適宜

作り方

  • 【ジュレ】耐熱容器に蒟蒻ゼリー(1個)・ポン酢(60㎖)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒間加熱する。取り出して混ぜ、粗熱を取る。
  • 新玉ねぎは、適量をすりおろし、残りは薄くスライスする。
  • カツオのたたきは、細かくカットする。
  • 器(今回はガラス瓶を使用)の底にすりおろした新玉ねぎを入れる。その上にカツオのたたき⇒スライスした玉ねぎを順に重ねて入れる。
  • ジュレを冷やして程よく固め、器に加える。お好みで大葉・ねぎ・わさび・塩・こしょうを加えたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」
放送日2022年5月2日
料理名すりおろし新たまのジュレマリネ
料理人黒岩功

黒岩功シェフの「新玉ねぎのワンプレート」

新たま丸ごとバターライス
新玉ねぎを丸ごと使った新玉ねぎの旨味と甘みがたっぷりの洋風炊き込みご飯です。
新たまポタージュ
新玉ねぎの旨味を存分に生かしたとろみが絶妙なスープです。ポテトチップスを加えることでコクがUPしています。
すりおろし新たまのジュレマリネ
すりおろした玉ねぎとお手軽なアイデアジュレでカツオのたたきをおしゃれにアレンジした一品です。さっぱり&爽やかな味わいです。

このページのレシピです

新たまと鶏もも肉のホイル焼き
ホイルで包んで焼くことで新玉ねぎの甘みと水分が浸透!食べ応えも満点な一品です。

よ~いドンで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらも合わせてご覧ください。【よ~いドン レシピ一覧

黒岩功シェフのお店「ル・クロ・ド・マリアージュ

大阪・天満橋に店を構える「ル・クロ・ド・マリアージュ」の黒岩功シェフは、心斎橋や丹波、パリにもお店を持っており、パリのお店は仏ミシュランガイドにも掲載されています。さらに2022年3月には、大阪の貝塚にグランピングリゾート施設「いぶきヴィレッジ」もオープン!人気店舗を続々と展開している黒岩シェフのコンセプトは、和の食材も生かした食べやすいフレンチ!老若男女問わず気軽に楽しめるフレンチを提供しています。「ル・クロ・ド・マリアージュ」は、チャペルも併設されており、結婚式も挙げることができます。

店舗情報

店名ル・クロ・ド・マリアージュ
住所大阪府大阪市中央区谷町2-2-22 NSビル 2F
TEL050-5590-4803
営業時間11:00〜14:00(L.O.13:30) 18:00〜22:00(L.O.20:30)
定休日月曜
公式サイトhttps://le-clos.jp/shop/shop-mariage/
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