《きょうの料理》鳥羽周作「万能米でパラパラチャーハン」強火で行こうぜ(2022年4月26日)

万能米でパラパラチャーハン

2022年4月26日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんの万能米でパラパラチャーハンのレシピです。

番組情報

「万能米でパラパラチャーハン」鳥羽周作

Course: 中華Cuisine: 炒飯

万能米でパラパラチャーハンは、家庭でつくるとベチャベチャになってしまいがちなチャーハンを万能米を使うことで誰でもパラパラにつくれるチャーハンです。かまぼこの甘みと万能米の旨味が味の決め手!万能米を使えば、ピラフもリゾットもパラパラめちゃうまになります。

材料(2人分)

  • 万能米(温かいもの)260g

  • かまぼこ 40g

  • ねぎ ⅔本(70g)

  • 細ねぎ ½わ

  • ………
  • 溶き卵 2個分

  • 塩 小さじ⅓~½

  • こしょう 少々

  • 醤油 小さじ2

    ※サラダ油


  • 万能米(作りやすい分量)
  • 米(洗わない)250g

  • 鶏だし カップ1½
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ2をカップ1½の湯で溶いたもの

  • 醤油 小さじ1

  • サラダ油 小さじ1

作り方

  • 万能米
    炊飯釜に洗っていない米(250g)を入れ、鶏だし(カップ1½)・醤油(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)を加えて通常通りに炊飯する。

    ※洗わずに炊いた米は、粘りが出ないので油が一粒一粒をコーティングしてパラパラに!無洗米でも作れます。
  • チャーハン
    かまぼこは、5㎜角にカットする。
    ねぎは、粗みじん切りにする。
    細ねぎは、小口切りにする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ3)を強火で熱し、溶き卵を流し入れてヘラで混ぜながら半熟状になるまで炒める。
  • 万能米を加え、混ぜながら炒め合わせる。
  • かまぼこ・塩(小さじ⅓~½)・こしょう(少々)を加え、中火で炒め合わせる。
  • ねぎを加え、1分30秒間ほど炒める。
  • 細ねぎを加え、サッと炒め合わせる。
  • 最後に強火にし、醤油(小さじ2)を鍋肌から回し入れて炒めたらできあがり。
番組名きょうの料理
放送日2022年4月26日
料理名万能米でパラパラチャーハン
料理人鳥羽周作

【2022年4月26日】鳥羽周作の強火で行こうぜ!同日紹介「砂肝のねぎ塩だれ」

砂肝のねぎ塩だれは、サイドディッシュにもおつまみにもぴったりな一品!砂肝に細かい切り込みを入れてから調理することでまるで牛タンのような食感を楽しめます。

鳥羽周作の強火で行こうぜ!紹介されたレシピ一覧


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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