《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「リングイーネの漁師風」2022年3月31日

作り方

• 下ごしらえ
  ・エビは、竹串で背ワタを取り除き、頭・尾の先を残して殻をむく。
  ・アサリは、砂抜きして洗う。
  ・タコは、1㎝厚さのそぎ切りにし、片面に格子状に切り込みを入れる。
  ・にんにくは、叩きつぶす。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
  
  ………
• 麺
  鍋に湯を沸かし、塩（湯量の約1％）を加えてリングイーネを茹でる。
  
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• ソース
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして色が変わるまで火を通す。
• にんにく・赤唐辛子を取り出し、エビ・アサリ・タコ・イカを加えて中火で炒める。
• 白ワイン（50㎖）を加え、蓋をして2分間ほど中火で蒸し煮にする、
• アサリの殻が開いたら、トマトソース（100㎖）を加え、弱火で1～2分間ほど煮て味をなじませる。
  
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• 仕上げ
  茹でたリングイーネ・イタリアンパセリを加え、弱火で和える。
• バージンオリーブ油（適量）を加えて和え、こしょう（適量）で味を調えたらできあがり。