《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉のトマト煮 柚子風味(小池浩司)

2021年2月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉のトマト煮 柚子風味のレシピです。

豚肉のトマト煮 柚子風味(小池浩司)

Course: 豚肉

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された豚肉のトマト煮 柚子風味は、柚子の香りを効かせやわらかく仕上げた豚肩ロース肉をトマトソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚(300g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量

  • 柚子の皮 1個分

  • 小麦粉 適量

  • 白ワイン 大さじ2

  • トマトソース 120g

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 豚肩ロース肉は、脂身と赤身の間にあるスジを両面から切る。ポリ袋の中を少量の水で濡らし、豚肩ロース肉を入れ、肉叩きで伸ばすような感じで叩く。
  • 豚肩ロース肉の両面に塩(適量)・こしょう(適量)をふる。
  • 柚子1個分の皮をすりおろし、豚肩ロース肉の片面に塗り広げるようにまぶす。
  • 柚子の皮をまぶした面に小麦粉(適量)をまぶす。
  • フライパンにバージンオリーブ油(小さじ1)を熱し、豚肩ロース肉の小麦粉をまぶした面を下にして入れ、中火で1分間焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返して、さらに1分間焼く。
  • 豚肉の焼き油を捨て、白ワイン(大さじ2)を加えて、アルコール分を飛ばしながら中火で煮詰める。
  • トマトソース(120g)を加え、蓋をして中火で2分間火を通す。トマトソース・豚肉をお皿に盛り付けたらできあがり。
番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年2月25日
料理名豚肉のトマト煮 柚子風味
料理人小池浩司

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