《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「カレーうどん」2022年3月28日

カレーうどん

2022年3月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのカレーうどんのレシピです。

「カレーうどん」岡本健二

Course: 和風Cuisine: うどん

今週のテーマ「ありがとうの一皿」のメニューの一品として紹介されたカレーうどんのレシピです。

材料(2人分)

  • 牛肉(切り落とし)100g

  • 長ねぎ 1本

  • 玉ねぎ 100g

  • 油揚げ ½枚

  • ………
  • カレー粉 12g

  • だし 800㎖

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 薄口醤油 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1

  • 水溶き片栗粉 適量

  • ………
  • 茹でうどん 2玉

  • 七味唐辛子 適量



  • だし(作りやすい分量)
  • 水 1.4ℓ

  • 昆布(10㎝×15㎝)1枚

  • かつお節 25g

  • さば節 20g

作り方

  • 下ごしらえ
    長ねぎは、白い部分は細かく切り込みを入れてから3㎝長さにカット、青い部分は斜め薄切りにする。
    玉ねぎは、5㎜幅の薄切りにする。
    油揚げは、1㎝幅の短冊切りにする。

    ………
  • だしをとる
    鍋に水(1.4ℓ)・昆布(1枚)を入れて火にかけ、煮立たない程度の火加減で10分間煮る。
  • 昆布を取り出し、かつお節(25g)・さば節(20g)を加えて、さらにコトコトと1分間煮る。
  • ペーパータオルにあけてこす。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、長ねぎの白い部分を加え、中火で焼き色をつける。
  • 玉ねぎ・牛肉・油揚げを加え、炒める。
  • 炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いているスペースに油を足してカレー粉(12g)を弱火で炒める。

    ………
  • 煮る
    だし(800㎖)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ½)・薄口醤油(大さじ1½)・醤油(大さじ1)を加え、強火でひと煮立ちさせる。
  • 中火に落として3分間煮る。
  • 水溶き片栗粉(適量)を少しずつ加え、うどんに汁がやっとからまる程度にとろみをつける。

    ………
  • 仕上げ
    うどんは、ザルに入れて熱湯で軽くほぐすようにして温めてから、水気を切って器に盛り付ける。
    ※汁を煮ている間にうどんを温めて盛り付けます。
  • うどんにとろみをつけた汁をたっぷりとかける。長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年3月28日
料理名カレーうどん
料理人岡本健二

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ一覧


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