《よ~いドン》山崎一「豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子」ちゃちゃっと作る!キムチのワンプレート(2022年3月14日)

豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子

2022年3月14日に放送されたよ~いドンで紹介された山崎一さんの豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子のレシピです。

「豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子」山崎一

Course: 韓国風Cuisine: 餃子

キムチの韓国風水餃子は、キムチに豆腐を合わせてヘルシーに仕上げた水餃子です。いつもと包み方を変えて韓国風にアレンジしています。餃子の皮は少し大きめが包みやすくておすすめです。

材料(2人分)

  • 合びきミンチ 120g

  • 絹豆腐 130g

  • 白菜キムチ 120g

  • ………
  • ごま 少々

  • おろしにんにく 少々

  • 刻みねぎ 少々

  • 塩 少々

  • うま味調味料 少々

  • ごま油 少々

  • こしょう 少々

  • ………
  • 餃子の皮 6枚


  • 特製だれ
  • 濃い口しょうゆ 適量

  • ごま油 適量

  • 唐辛子 少々

作り方


  • 合びきミンチをボウルに入れ、絹豆腐の水分をしっかりと切って加える。
  • キムチを細かく刻み、水分をしっかりと絞ってからボウルに加える。
    ※酸味の強いキムチが加熱する料理には最適。
  • ごま・おろしにんにく・刻みねぎを薬味として加え、塩・うま味調味料・ごま油・こしょうを加えて味付けし、豆腐の形が完全になくなるまでよく混ぜる。

    ………
  • 包んで茹でる
    餃子の皮の半円に水を塗り、餡をのせて半分にしっかりと閉じる。さらに左右から半分に折りたたんで留める。
    ※ヒダを作らずに半分に折りたたみ、丸く仕上げる韓国式。
  • 鍋に湯を沸かし、餃子を3分間ほど茹でる。

    ………
  • 器に盛り付け、濃口醤油・ごま油・唐辛子を混ぜ合わせたつけだれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年3月14日
料理名豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子
料理人山崎一

よ~いドンで紹介されたレシピ一覧

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山崎一シェフのお店「味一 朴邸」

味一 朴邸」は、5年連続でミシュランビブグルマンに掲載されている「韓国食堂 入る」をはじめ全国6店舗のオーナーを務める山崎一シェフが6年前にオープンしたお店です。韓国調理技能士1級を女性で初めて取得した朴三淳さんの味を受け継ぐ韓国料理を楽しむことができます。名物の参鶏湯を含む韓国宮廷料理をベースにした完全予約制の名店です。

店舗情報

店名韓味一 朴邸(カンミイチ パクテイ)
住所大阪府大阪市西区靭本町1-7-17 ラシーヌ四ツ橋 B1F
TEL06-6448-0355
営業時間17:00〜 ※完全予約制
定休日不定休
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