《よ~いドン》松本詠一「タイのにんじん白ワインバターソース」ちゃちゃっと作る!にんじんワンプレート(2022年2月21日)

タイのにんじん白ワインバターソース

2022年3月7日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された松本詠一さんのタイのにんじん白ワインバターソースのレシピです。

「タイのにんじん白ワインバターソース」松本詠一

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

タイのにんじん白ワインバターソースは、フランス料理でポピュラーな白ワインとバターを使ったコクのあるソース「ブールブランソース」をにじんを加えて簡単につくれるようにアレンジ!焼いたタイにかけていただきます。

材料(2人分)

  • にんじん 1本

  • 水 適量

  • 白ワイン 100㎖

  • バター 50g

  • 白こしょう 適量

  • 塩 少々

  • レモン汁 大さじ1

  • ………
  • タイ(切り身)2切れ

  • 塩 少々

  • 白こしょう 適量

    ※サラダ油

作り方

  • ソース
    適当な大きさにカットしたにんじんをミキサーに入れ、少量の水を加えながら攪拌し、ピューレにする。
  • 鍋に白ワイン(100㎖)を入れて火にかけ、加熱してアルコールを飛ばす。
  • バター(50g)を鍋に加え、よく混ぜる。
  • にんじんピューレを加え、さらによく混ぜ、白ワインとバターを乳化させる。
  • 白こしょう(適量)・塩(少々)を加える。
  • レモン汁(大さじ1)を加え、味を引き締め、火を止める。

    ………
  • タイ
    タイの両面に塩(少々)をふり、身の方には白こしょう(少々)もふる。
  • フライパンに多めのサラダ油を熱し、タイを皮目を下にして並べ入れ、揚げ焼きにする。
  • 皮がパリパリに焼けたらひっくり返し、反対側も焼いて火を通す。

    ………
  • タイをお皿に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」
放送日2022年3月7日
料理名タイのにんじん白ワインバターソース
料理人松本詠一

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松本詠一シェフのお店「デュカ

今回の料理人、松本詠一さんのお店「デュカ」は、スペイン料理では数少ない3年連続でミシュランガイドのビブグルマンに掲載されているお店です。バスク地方やバルセロナなどスペイン北部の郷土料理を軸にその特徴でもある素材の良さを生かした優しい味の料理を提供しています。

店舗情報

店名デュカ(DuKKAh)
住所大阪府大阪市北区西天満4-3-13 西天満河合ビル 1F
TEL非公開
営業時間ランチ 11:30~ ディナー 17:30~
※要予約/ランチ、ディナーともに3組様まで
定休日日曜、月一回不定休あり
公式サイトhttps://eiichimatumoto0321.wixsite.com/dukkah
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