《きょうの料理》渡辺あきこ「新じゃがと豚スペアリブの煮物」和ごはんで春気分(2022年3月1日)

新じゃがと豚スペアリブの煮物

2022年3月1日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんの新じゃがと豚スペアリブの煮物のレシピです。

「新じゃがと豚スペアリブの煮物」渡辺あきこ

Course: 和風Cuisine: 煮物

新じゃがと豚スペアリブの煮物は、みずみずしい新じゃがいもをスペアリブと一緒に甘辛く煮たご飯がすすむおかずです。

材料(2人分)

  • 新じゃがいも(小)6~8個(300g)

  • 豚スペアリブ 4本(240g)

  • ………
  • だし カップ1¼

  • 砂糖 大さじ2½

  • 醤油 大さじ2

  • ………
  • ゆで卵 2個

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    新じゃがいもは、目の粗いスポンジなどで皮をこすって洗い、水気をふく。

    ………
  • 焼く
    鍋にサラダ油(小さじ½)を熱し、スペアリブを入れ、中火で両面に焼き色をつける。
  • スペアリブを取り出し、サラダ油(小さじ1)を足し、じゃがいもを中火でサッと炒める。

    ………
  • 煮る
    スペアリブを戻し入れ、だし(カップ1¼)・砂糖(大さじ2½)を加える。煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で5分間ほど煮る。
  • じゃがいも・スペアリブの上下を返し、醤油(大さじ2)を加える。再び、蓋をして弱めの中火で12~13分間ほど途中で煮汁をすくって回しかけながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
  • ゆで卵を加え、煮汁がトロッとするまで煮たらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月1日
料理名新じゃがと豚スペアリブの煮物
料理人渡辺あきこ

きょうの料理のレシピ

渡辺あきこさんの「和ごはんで春気分」レシピ

春のおでんは、旬のふきや新玉ねぎなどの春野菜、ピンク色のかまぼこなどを具材に使った軽い煮込みの見た目もカラフルま春バージョンのおでんです。

春野菜とえびのわさびマヨネーズあえは、サッと茹でたスナップえんどうとアスパラガスの歯ごたえと甘みが引き立つ一品。ピリッとしたわさびマヨで和えています。

和ごはんで春気分(笠原将弘・渡辺あきこ)

笠原将弘さんの「和ごはんで春気分」レシピは、こちらにまとめています。よろしければこちらもご覧ください。↓

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