《きょうの料理》栗原はるみ「じゃがいものポタージュ」キッチン日和（2022年2月25日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、2個のうち1個の¼量はすりおろし用にとっておき、残りは一口大にカットする。水にさらし、水気をよく拭く。
  ・ねぎは、小口切りにする。
• 鍋にバター（20g）を中火で熱して溶かし、ねぎをしんなりとするまで炒める。
• じゃがいもを加え、縁が透き通ってくるまで炒める。
• スープ（カップ1½）を加え、煮立ったら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが十分にやわらかくなるまで7～10分間ほど煮る。
• 火を止め、やわらかくなったじゃがいもをマッシャーなどでつぶす。
• 牛乳（カップ1½）を加え、再び中火にかける。
• 煮立ったら弱火にし、取り置いておいたじゃがいもをすりおろして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩（少々）で味を調える。
• 器に盛り付け、こしょう（少々）をふり、クルトン（適量）をのせたらできあがり。
• 
  
  クルトン
• 食パンは、1枚は1㎝角、もう1枚は5㎜角にカットする。
• オーブンの天板にオーブン用の紙を敷き、その上にカットした食パンを広げて置く。
• 180℃に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで7～10分間ほど焼いたらできあがり。
  ※オーブントースターで焼いてもOK。
  
  ※クルトンは、密閉容器に入れ、常温で1週間保存できます。サラダに散らしたり、アイスクリームに添えるのもおすすめです。