2022年2月15日に放送されたきょうの料理で紹介された井澤由美子さんのきんかんの白ワインシロップ煮のレシピです。
「きんかんの白ワインシロップ煮」井澤由美子
Course: 洋風きんかんの白ワインシロップ煮は、白ワインを使ったデザートにもぴったりの洋風甘煮です。シロップは、すっきりとした味わいをしているのでドリンクとしても楽しめます。
材料（作りやすい分量【容量1.5ℓの保存瓶】）
きんかん 25個（500～550g）
水 カップ1½
白ワイン カップ1½
きび糖（または砂糖）200g
カルダモン（粒）2粒
作り方
- きんかんは、よく洗い、竹串でなり口を取る。皮に4～5ヵ所ほど穴をあける。
- きんかんを鍋に入れ、水（カップ1½）・白ワイン（カップ1½）・きび糖（200g）・カルダモン（2粒）を加える。
※カルダモンは、レモン（国産）の皮、⅕個分でも代用できます。 - オーブン用の紙で落とし蓋をして弱めの中火にかけ、沸騰する直前になったら弱火にし、ゆらゆらと水面が揺れるくらいの火加減で25～30分間ほど煮る。
- 火からおろし、落とし蓋をしたまま、冷ます。
- 清潔な保存瓶（容量1.5ℓ）にシロップごと移し、翌日からが食べごろです。
Notes
- きんかんの白ワインシロップ煮：きんかんがシロップに浸かった状態で冷蔵庫で1か月間ほど保存できます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年2月15日 |
| 料理名 | きんかんの白ワインシロップ煮 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
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