2022年2月15日に放送されたきょうの料理で紹介された井澤由美子さんのきんかんとささ身のスープのレシピです。
「きんかんとささ身のスープ」井澤由美子
Course: 洋風Cuisine: スープきんかんとささ身のスープは、きんかんの塩水漬けを使って簡単につくれるスープです。ささ身は、きんかんの漬け汁と砂糖でしっとりやわらかに仕上がっています。
※きんかんの塩水漬けのレシピは、こちら
材料（2人分）
きんかんの塩水漬け 2個
鶏ささ身（大）2本（150g）
≫≫きび糖（または砂糖）少々
≫≫きんかんの漬け汁 大さじ1
≫≫酒 大さじ1水 カップ2
きんかんの漬け汁 大さじ2～2½
ルッコラ 8枚（30g）
………オリーブ油 適宜
粗びき黒こしょう 適宜
パン 適宜
作り方
- 下ごしらえ
・きんかんの塩水漬けは、縦半分にカットする。
・鶏ささ身は、スジを取り除き、縦半分にカットし、さらに斜め3等分にカットする。きび糖（少々）⇒きんかんの漬け汁（大さじ1）⇒酒（大さじ1）を順にまぶす。 - 小鍋に水（カップ2）・きんかんの塩水漬け・きんかんの漬け汁（大さじ2～2½）を入れ、鶏ささ身を汁ごと加えて中火にかける。
- 煮立ったらアクを取り除き、弱火にして3～4分間ほど煮てささ身に火を通す。
- 器に盛り付け、ルッコラを加える。お好みでオリーブ油・粗びき黒こしょうをふり、トーストしたパンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年2月15日 |
| 料理名 | きんかんとささ身のスープ |
| 料理人 | 井澤由美子 |
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