《ノンストップ》坂本昌行「イカ大根」One Dish（2022年1月28日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・イカは、1㎝幅の輪切りにする。
  ・大根は、皮をむき、2.5㎝厚さの半月切りして面取りする。
  ・スルメは、キッチンばさみで細切りにする。
  ・にんじん・生姜・昆布は、細切りにする。
  
  ………
• 大根の下茹で
  大根を鍋に入れ、水（ひたひたになるくらい）・米（約大さじ2）を加えて大根に串がスッととおるくらい柔らかくなるまで15～20分間ほど下茹でする。
  
  ………
• イカ大根
  下茹でした大根をザルにあげてサッと洗い、別の鍋に移す。水（350㎖）・にんじん・スルメ・生姜・昆布を加え、火にかける。
• ひと煮立ちしたら、弱火にして10分ほど煮る。
• 酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を加え、さらに10分間ほど煮る。
• イカを加え、サッと煮て火を通す。
  
  ………
• 柚子辛子
  柚子の果汁を搾り、皮はせん切りにする。
• 柚子の果汁に練り辛子（大さじ½）を加え、混ぜる。
• 柚子の皮を加え、混ぜる。
  
  ………
• イカ大根をお皿に盛り付け、柚子辛子を添えたらできあがり。