《ノンストップ》秋鮭の和風パスタ(坂本昌行のOne Dish)

秋鮭の和風パスタ

2021年9月24日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された秋鮭の和風パスタのレシピです。

秋鮭の和風パスタ(坂本昌行のOne Dish)

秋鮭の和風パスタ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 和風Cuisine: パスタ

秋鮭の和風パスタは、今が旬の鮭と舞茸を使った和風パスタです。

材料(2人分)

  • 生鮭(切り身)2切れ

  • 塩麴 大さじ2
    ………

  • 舞茸 1パック

  • 長ねぎ 1本

  • にんにく 1かけ

  • カボス 1個
    ………

  • スパゲティ(1.6㎜)160g
    ………

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 黒こしょう 適量

    ※オリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    生鮭は、皮を取り除く。ラップを広げて塩麴(大さじ2)の半量を敷き、その上に生鮭をのせる。残り半量の塩麴を生鮭の上に塗り、ラップでぴったりと包んで30分間ほど漬ける。
  • 舞茸は、小房に分ける。
  • 長ねぎは、斜め薄切りにする。
  • にんにくは、みじん切りにする。
  • カボスは塩でこすって水洗いし、果汁を大さじ1分絞る。皮は取り置いておく。

    ………

  • 鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えてスパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。

    ………
  • ソース
    フライパンにオリーブ油(大さじ2)・にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • 舞茸・長ねぎを加え、軽く炒める。
  • 炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに生鮭の塩麴をぬぐってから並べ入れる。両面を3~4分間焼いて、鮭に火を通す。
  • 鮭をほぐし、全体を混ぜ合わせる。みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)・スパゲティの茹で汁(お玉1杯分)を加え、全体になじませる。

    ………
  • 仕上げ
    スパゲティの湯を切って加え、全体に絡める。
  • 火を止め、黒こしょう(適量)・搾ったカボスの果汁を加え、全体をざっと混ぜ合わせる。
  • お皿に盛り付け、カボスの皮をすりおろして散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年9月24日
料理名 秋鮭の和風パスタ
料理人坂本昌行
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる