《よ~いドン》中田真平「中華風親子あんかけご飯」ちゃちゃっと作る!鶏もも肉ワンプレート(2022年1月24日)

中華風親子あんかけご飯

2022年1月24日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された中田真平さんの中華風親子あんかけご飯のレシピです。

「中華風親子あんかけご飯」中田真平

Course: 中華

中華風親子あんかけご飯は、簡単ふわふわ玉子にピリ辛餡をかけた天津飯風の親子丼です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 100g

  • 玉ねぎ 50g

  • 青ねぎ 10g

  • ………
  • 水 105㎖

  • めんつゆ(3倍濃縮)30㎖

  • 豆板醤 8g

  • 水溶き片栗粉 適量

  • ………
  • 卵 2個

  • ご飯(温かいもの)300g

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、食べやすく一口大にカットする。
    玉ねぎは、薄くスライスする。
    青ねぎは、薄く斜め切りにする。

    ………
  • ピリ辛餡
    鍋に水(105㎖)・めんつゆ(30㎖)・豆板醤(8g)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 鍋を火にかけ、沸いてきたら玉ねぎ・鶏肉を加え、アクを取り除きながらしっかりと火が通るまで加熱する。
  • 水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみをつける。
  • 青ねぎを加える。

    ………
  • ふわふわ玉子
    卵(2個)を溶きほぐす。
  • フライパンを熱し、油を少し多めに入れる。油が熱くなったら溶き卵を一気に流し入れ、油を吸わせながら混ぜ、ふわっと仕上げ、すぐにバットにあげる。

    ………
  • 器に温かいご飯を盛り付け、ふわふわ玉子をのせる。ピリ辛餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」
放送日2022年1月24日
料理名中華風親子あんかけご飯
料理人中田真平

「鶏もも肉ワンプレート」その他のレシピ

ポン酢とマーマレードの油淋鶏は、2度揚げでパリッとジューシーに仕上げた鶏もも肉をジャムの甘みと酸味で爽やかに仕上げた香味ソースでいただく一品です。

鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立ては、通常は3時間以上かけてつくる中華の定番「蒸しスープ」を電子レンジで簡単につくる一品です。

鶏もも肉と厚揚げの和え物は、鶏もも肉と厚揚げの相性が抜群なごま油で香ばしく仕上げる中華風の和え物です。サクッとした食感が残る餃子の皮がアクセントになっています。

中田真平シェフのお店「中国菜 SHIN-PEI」

今回の料理人、中田真平さんのお店「中国菜 SHIN-PEI」は、2年連続でミシュランビブグルマンに掲載されているモダンチャイニーズのお店です。 中田真平さんはソムリエの資格ももっており、伝統ある中華とワインのマリアージュを楽しめる料理の数々がそろっています。

店舗情報

店名中国菜シンペイ(中国菜SHIN-PEI)
住所大阪府大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
TEL06-6447-7726
営業時間11:30~14:30、17:30~21:30
定休日日曜

食べログで詳しく見る

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる