《よ~いドン》中田真平「鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立て」ちゃちゃっと作る!鶏もも肉ワンプレート(2022年1月24日)

鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立て

2022年1月24日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された中田真平さんの鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立てのレシピです。

「鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立て」中田真平

Course: 中華Cuisine: スープ

鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立ては、通常は3時間以上かけてつくる中華の定番「蒸しスープ」を電子レンジで簡単につくる一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 60g

  • 大根 30g

  • 舞茸 10g

  • しめじ 10g

  • ………
  • 湯 240㎖

  • 中華スープの素 小さじ1½

  • 塩 適量

  • おろし生姜(チューブ)少々

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、1㎝角にカットする。
    大根は、皮をむき、いちょう切りにする。
    舞茸しめじは、食べやすく手で裂く。
  • 鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯(240㎖)を耐熱ボウルに移して中華スープの素(小さじ1½)を加え、よく混ぜる。
  • 鍋に残った湯に鶏肉・大根を入れ、サッと湯がいてアク抜きをする。
  • 湯がいた鶏肉・大根をザルに上げ、流水で洗って臭みを取る。
  • 鶏肉・大根の水気を切り、カップに均等に入れる。舞茸・しめじを均等に加え、中華スープを均等に120㎖ずつ注ぎ入れる。
  • 塩(適量)・おろし生姜(少々)を加え、ラップをして電子レンジ(500W)で3分30秒間加熱したらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」
放送日2022年1月24日
料理名鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立て
料理人中田真平

「鶏もも肉ワンプレート」その他のレシピ

ポン酢とマーマレードの油淋鶏は、2度揚げでパリッとジューシーに仕上げた鶏もも肉をジャムの甘みと酸味で爽やかに仕上げた香味ソースでいただく一品です。

鶏もも肉と厚揚げの和え物は、鶏もも肉と厚揚げの相性が抜群なごま油で香ばしく仕上げる中華風の和え物です。サクッとした食感が残る餃子の皮がアクセントになっています。

中華風親子あんかけご飯は、簡単ふわふわ玉子にピリ辛餡をかけた天津飯風の親子丼です。

中田真平シェフのお店「中国菜 SHIN-PEI」

今回の料理人、中田真平さんのお店「中国菜 SHIN-PEI」は、2年連続でミシュランビブグルマンに掲載されているモダンチャイニーズのお店です。 中田真平さんはソムリエの資格ももっており、伝統ある中華とワインのマリアージュを楽しめる料理の数々がそろっています。

店舗情報

店名中国菜シンペイ(中国菜SHIN-PEI)
住所大阪府大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
TEL06-6447-7726
営業時間11:30~14:30、17:30~21:30
定休日日曜

食べログで詳しく見る

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次