《ノンストップ》笠原将弘「ブリッコリー」おかず道場(2022年1月24日)

ブリッコリー

2022年1月24日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたブリッコリーのレシピです。

「ブリッコリー」笠原将弘

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

ブリッコリーは、今が旬のブリと今がおいしくなるブロッコリーを組み合わせた一品!脂がのったブリを香ばしくジューシーに焼き上げ、ブロッコリーの甘みを存分に生かした笠原流のソースと一緒にいただきます。

材料(2人分)

  • ブリ(切り身)2切れ
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量
    ≫≫小麦粉 適量

  • ブロッコリー ½個

  • 玉ねぎ ¼個

  • にんにく 1かけ

  • ………
  • 酒 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1

  • バター 10g

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ブリは、両面に塩(適量)・こしょう(適量)をしっかりめにふり、下味をつける。
    ブロッコリーは、小房に分け、粗みじん切りにする。芯が、皮をむき、粗みじん切りにする。
    玉ねぎにんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • ブリを焼く
    ブリに小麦粉(適量)をまぶす。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、ブリを皮目から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、両面をカリッと焼いて火を通す。

    ………
  • ブロッコリーソース
    ブリを取り出して、フライパンをきれいにし、オリーブ油(大さじ1)を加えて火にかける。にんにく・玉ねぎを香りが立つまで炒める。
  • ブロッコリーを加え、炒め合わせる。
  • ブロッコリーが少ししんなりとしてきたら、酒(大さじ1½)・醤油(大さじ1)・バター(10g)を加え、炒め合わせて全体をなじませる。

    ………
  • お皿にブロッコリーソースを敷き、その上に焼いたブリを盛り付ける。レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年1月24日
料理名ブリッコリー
料理人笠原将弘

ノンストップのレシピ

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