《ノンストップ》笠原将弘「ブリッコリー」おかず道場（2022年1月24日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ブリは、両面に塩（適量）・こしょう（適量）をしっかりめにふり、下味をつける。
  ・ブロッコリーは、小房に分け、粗みじん切りにする。芯が、皮をむき、粗みじん切りにする。
  ・玉ねぎ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• ブリを焼く
  ブリに小麦粉（適量）をまぶす。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、ブリを皮目から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、両面をカリッと焼いて火を通す。
  
  ………
• ブロッコリーソース
  ブリを取り出して、フライパンをきれいにし、オリーブ油（大さじ1）を加えて火にかける。にんにく・玉ねぎを香りが立つまで炒める。
• ブロッコリーを加え、炒め合わせる。
• ブロッコリーが少ししんなりとしてきたら、酒（大さじ1½）・醤油（大さじ1）・バター（10g）を加え、炒め合わせて全体をなじませる。
  
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• お皿にブロッコリーソースを敷き、その上に焼いたブリを盛り付ける。レモンを添えたらできあがり。