《ノンストップ》豚の若竹炒め(笠原将弘のおかず道場)

2021年4月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された豚の若竹炒めのレシピです。

豚の若竹炒め(笠原将弘のおかず道場)

豚の若竹炒め(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

豚の若竹炒めは、春の食材として相性抜群のたけのことワカメを使った炒め物です。

材料(2人分)

  • たけのこ(下茹でずみのもの)150g

  • わかめ(戻したもの)50g

  • 醤油 大さじ½
    ………

  • 豚こま切れ肉 150g

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 粉山椒 小さじ¼
    ………

  • 木の芽 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    たけのこは、一口大にカットする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて茹で、沸騰したらザルにあけて水に少しさらす。その後、水気をよく切っておく。
  • わかめは、ざく切りにする。

    ………
  • たけのこを焼く
    水気を切ったたけのこをボウルに入れ、醤油(大さじ½)を加えて たけのこに絡める。
  • 油をひいていないフライパンを熱し、たけのこを中火で焼き色をつける。
    →焼けたたけのこは、取り出しておく。

    ………
  • 炒める
    同じフライパンをペーパーで拭いてきれいにし、サラダ油(大さじ1)を加えて熱する。豚こま切れ肉を加え、中火で炒める。
  • 豚肉に火が通ったら取り出していたたけのこを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
  • 酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、全体を軽く炒め合わせる。
  • わかめを加え、軽く炒め合わせ、最後に粉山椒(小さじ¼)を加える。

    ………
  • お皿に盛り付け、木の芽(適量)を散らしたらできあがり。

Notes

  • たけのこに先に醤油を絡めることでムラなくきれいな焼き色がつきます。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年4月12日
料理名豚の若竹炒め
料理人笠原将弘
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