《ノンストップ》坂本昌行「豚の中華風から揚げ」One Dish（2022年1月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  豚ロース肉は、包丁の背で叩き、半分くらいの厚さにする。
• 酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（適量）・すりおろしにんにく（½かけ分）を混ぜ合わせ、豚肉に絡める。そのまま、5分間ほどおく。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  バットに片栗粉（大さじ4）を入れ、水（大さじ1）を加えて菜箸で混ぜ合わせてボロボロにして和えてダマをつくる。
• 豚肉全体に片栗粉の衣をまぶす。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、衣をつけた豚肉を入れ、中火で3分間ほど焼く。
• ひっくり返し、さらに2分間ほど揚げてカリッと仕上げる。
  
  ………
• 中華だれ
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
  ・生姜は、すりおろす。
  ・バターピーナツは、軽く砕く。
• 長ねぎ・生姜・バターピーナツに酢（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 水菜を4㎝長さにカットしてお皿に敷く。豚肉のから揚げを食べやすくカットして水菜の上にのせ、中華だれをかけたらできあがり。