《ノンストップ》和風肉巻きズッキーニ(坂本昌行のOne Dish)

和風肉巻きズッキーニ

2021年6月4日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された和風肉巻きズッキーニのレシピです。

和風肉巻きズッキーニ(坂本昌行のOne Dish)

和風肉巻きズッキーニ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

和風肉巻きズッキーニは、見た目は洋風ですが、和風テイスト満載の旬のズッキーニを満喫できる一品です。

材料(2人分)

  • ズッキーニ 1本

  • 豚バラ肉(薄切り)12枚(150g)

  • 削り節 約10g

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 少々

  • 水 大さじ2
    ………

  • クリームチーズ(室温に戻す)40g

  • 梅干し(種を取り叩く)1個(正味10g)

  • みりん 大さじ1
    ………

  • 青じそ(細切り)4枚

  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  • 肉巻き
    ズッキーニはヘタを切り落とし、縦に6等分にカットする。
  • 削り節(約10g)に醤油(小さじ2)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • 豚バラ肉2枚の長い辺を少しずらして重ねて並べ、その上に醤油を加えた削り節の⅙量を広げてのせる。
  • ズッキーニ1切れをのせ、豚肉でくるくるとらせん状に巻く。
  • 全部で6本巻き、塩(少々)をふる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、焼く。
  • 全面に焼き色がついたら、水(大さじ2)を加え、蓋をして弱めの中火で2分間ほど蒸し焼きにする。
    → 蒸し焼きにしたら取り出し、先にお皿に盛り付けておく。

    ………
  • ソース
    室温に戻したクリームチーズ(40g)・種を取り叩いた梅干し(1個)・みりん(大さじ1)を混ぜ合わせる。
  • 肉巻きを焼いたフライパンに混ぜ合わせたチーズを入れ、火にかけ、チーズを溶かす。
    ※焼いた後の肉汁も使ってソースを仕上げます。

    ………
  • お皿に盛り付けて置いた肉巻きにソースをたっぷりとかける。細切りにした青じそをのせ、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年6月4日
料理名和風肉巻きズッキーニ
料理人坂本昌行
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