《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「 酸辣湯（サンラータン）」2022年1月14日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豆腐・たけのこは、1㎝角の角切りにする。
  ・豚バラ肉・高菜漬けは、1㎝角の色紙切りにする。
  ・香菜は、2㎝長さにカットする。
  
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• 仕上げ用たれ
  酢（大さじ½）・醤油（小さじ1）・ごま油（大さじ½）・ラー油（大さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• スープ
  中華鍋に油（適量）を熱し、豚バラ肉・高菜漬けを強火で炒める。
• 豚肉の色が変わったら、炒めた具材を端に寄せ、豆板醤（小さじ½）を加え、弱火で炒めて香りを引き立たせる。
• 中華スープ（400㎖）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・こしょう（適量）・豆腐・たけのこ・塩昆布を加え、強火でひと煮立ちさせる。
• 火を弱め、水溶き片栗粉（適量）で数回に分けて加え、とろみをつける。
• 一度、火を止めて溶き卵を加え、再び火にかけてやさしくかき混ぜる。
  
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• 器に盛り付け、仕上げ用たれを回しかけ、香菜をのせたらできあがり。