《キューピー3分クッキング》石原洋子「たらとほうれん草のグラタン」2022年1月14日

たらとほうれん草のグラタン

2022年1月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された石原洋子さんのたらとほうれん草のグラタンのレシピです。

「たらとほうれん草のグラタン」石原洋子

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

たらとほうれん草のグラタンは、寒いこの時期に嬉しい熱々クリーミーなグラタンです。ホワイトソースにタラの蒸し汁を加えることで旨味とコクが増しています。

材料(4人分)

  • ほうれん草(大)1わ(300g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • エリンギ 1パック(100g)

  • 生ダラ 4切れ(400g)
    ≫≫塩 小さじ⅓
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫白ワイン 大さじ1


  • ホワイトソース
  • バター 大さじ3

  • 小麦粉 大さじ5

  • 牛乳 2½カップ

  • 塩 小さじ¾

  • こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    ほうれん草は、根元を切り落とし、5㎝長さにカットする。茎と葉先に分け、たっぷりの湯を沸かして茎⇒葉先の順に入れてサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、水気を絞る。
    玉ねぎは、縦に薄切りにする。
    エリンギは、長さを半分にカットする。さらに縦半分にカットし、縦に5㎜幅にカットする。

    ………
  • タラを蒸す
    生ダラは、小骨を骨抜きで抜き、3~4等分にカットする。耐熱皿に並べ、塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)・白ワイン(大さじ1)をまぶす。
  • ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分間ほど加熱する。

    ………
  • 耐熱の器にほうれん草を敷き詰め、その上に加熱したタラを並べる。
    ※タラの蒸し汁は、½カップとっておく。足りない場合は、水を足す。

    ………
  • ホワイトソース
    中華鍋にバター(大さじ3)を熱して溶かし、弱めの中火で玉ねぎを透き通ってくるまで炒める。
  • エリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  • 小麦粉(大さじ5)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、一度、火を止める。
  • 冷たい牛乳(2½カップ)を一気に加え、再び中火にかけ、絶えず混ぜながらフツフツするまで煮る。
  • タラの蒸し汁を加え、1~2分間煮る。塩(小さじ¾)・こしょう(少々)で味を調える。

    ………
  • 焼く
    ほうれん草・タラを入れた耐熱の器にホワイトソースを流し入れ、上にピザ用チーズ(80g)を散らす。
  • 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年1月14日
料理名たらとほうれん草のグラタン
料理人石原洋子

キューピー3分クッキングのレシピ

今週の石原洋子さんのレシピ

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