《キューピー3分クッキング》石原洋子「鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮」2022年1月13日

作り方

• 下ごしらえ
  ・小松菜は、3～4㎝長さにカットし、茎と葉先に分けておく。
  ・生キクラゲは、石づきがあれば取り除き、一口大にカットする。水から茹で、沸騰したらザルに上げる。
  ・長ねぎは、縦に4つ割りにし、3～4㎝長さにカットする。
  ・鶏むね肉は、一口大の薄切りにする。塩（小さじ⅓）・酒（大さじ½）をもみ込み、下味をつける。
  ・生姜は、薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  鶏肉に片栗粉（大さじ½）をまぶす。
• 中華鍋に油（大さじ½）を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、一度、取り出す。
• 中華鍋をきれいにして油（大さじ1）を足し、薄切りにした生姜を香りが立つまで炒める。
• 強めの中火にして小松菜の茎・キクラゲを加えてひと炒めし、小松菜の葉先・長ねぎも加えて炒め合わせる。
• しんなりとしてきたら熱湯（2カップ）を加え、煮立ったら酒（大さじ1）・塩（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、鶏肉を戻し入れて軽く煮る。
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1½ を倍量の水で溶いたもの）を加え、とろみをつける。
• 仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れたらできあがり。