2022年1月12日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された重信初江さんのじゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋のレシピです。

「じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋」重信初江

Course: 韓国風Cuisine: 煮込み

じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋は、韓国では「カムジャタン」と呼ばれているピリ辛の鍋をなるべく日本で手に入りやすい材料で簡単につくれるようにアレンジした一品です。

下ごしらえ
・豚スペアリブは、水洗いし、鍋に肉全体がかぶるくらいの水と一緒に入れ、強火でひと煮立ちする。
→ザルに上げ、汚れやアクをよく洗い流し、水気を切る。
・じゃがいもは、皮をむき、食べ応えがあるように大きく半分にカットする。
・ねぎは、大きめにぶつ切りにする。

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ヤムニョム
ボウルにコチュジャン（大さじ2½）・味噌（大さじ1）・おろしにんにく（大さじ½）・ごま油（大さじ½）・醤油（大さじ½）・こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。

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煮る
鍋にスペアリブを入れ、水（1ℓ）・酒（カップ½）を加える。ねぎ・ヤムニョムを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋はせずに50分間ほど煮る。
じゃがいもを煮汁に浸かるように加え、弱火で15～20分間ほど煮る。
※最後に味を見て、足りなければコチュジャンや塩、しょっぱければ水を加えて調整してください。
じゃがいもがやわらかくなったら、えごまの葉・すりごまをふってできあがり。