《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「鯛のピカタ」2022年1月5日

作り方

• 鯛は、6等分（厚さ1.5㎝ほど）のそぎ切りにする。
• 卵を溶きほぐし、パルメザンチーズ（小さじ1）を混ぜる。
  ※卵は、サラっとしすぎると鯛にまとわりにくくなるので、あまり溶きすぎないように注意。
• 鯛の片面に塩（適量）・こしょう（適量）をふり、生ハムを1枚ずつのせ軽く巻くようにして鯛にハムを張り付ける。
• 鯛の両面に小麦粉（適量）をまぶす。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）を熱する。鯛に卵液を絡め、フライパンに並べ入れ、残った卵液をかける。弱火で片面2分間ずつ焼く。
• 焼いたピカタをベビーリーフと一緒にお皿に盛り付ける。全体にお好みのドレッシングをかけたらできあがり。