2021年12月11日に放送された満天★青空レストランで紹介された麻婆たま麩のレシピです。
麻婆たま麩（愛知県岡崎市「たま麩」レシピ）
麻婆たま麩は、豆腐の代わりにたま麩を使い、トマトで少し酸味を効かせ、ピリ辛に仕上げた一品。旨味をたっぷりと吸ったたま麩は、ご飯とも相性抜群です。
材料（4人分）
たま麩 4～5個
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1本
………にんにく（みじん切り）1かけ
生姜（みじん切り）1かけ
豆板醤 小さじ2
鶏がらスープ 350㏄
カットトマト（缶詰）½缶
醤油 大さじ1½
砂糖 小さじ1½
赤味噌 大さじ1½
水溶き片栗粉 適量
………青ねぎ（小口切り）1～2本
作り方
- 下ごしらえ
・たま麩は、6等分にカットする。
・長ねぎは、みじん切りにする。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、にんにくのみじん切り（1かけ分）・生姜のみじん切り（1かけ分）を香りが立つまで炒める。
- 豆板醤（小さじ2）を加え、炒める。
- 豚ひき肉・長ねぎを加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 鶏がらスープ（350㏄）・カットトマト（½缶）を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 醤油（大さじ1½）・砂糖（小さじ1½）・赤味噌（大さじ1½）を加え、調味料をなじませる。
- たま麩をなるべくくっつかないように1つずつ加え、煮る。
- たま麸がしんなりとしてきたら、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
……… - お皿に盛り付け、青ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2021年12月11日 |
| 料理名 | 麻婆たま麩 |
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