《満天★青空レストラン》麻婆たま麩(愛知県岡崎市「たま麩」レシピ)

麻婆たま麩

2021年12月11日に放送された満天★青空レストランで紹介された麻婆たま麩のレシピです。

麻婆たま麩(愛知県岡崎市「たま麩」レシピ)

麻婆たま麩(愛知県岡崎市「たま麩」レシピ)

麻婆たま麩は、豆腐の代わりにたま麩を使い、トマトで少し酸味を効かせ、ピリ辛に仕上げた一品。旨味をたっぷりと吸ったたま麩は、ご飯とも相性抜群です。

材料(4人分)

  • たま麩 4~5個

  • 豚ひき肉 200g

  • 長ねぎ 1本
    ………

  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • 生姜(みじん切り)1かけ

  • 豆板醤 小さじ2

  • 鶏がらスープ 350㏄

  • カットトマト(缶詰)½缶

  • 醤油 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ1½

  • 赤味噌 大さじ1½

  • 水溶き片栗粉 適量
    ………

  • 青ねぎ(小口切り)1~2本

作り方

  • 下ごしらえ
    たま麩は、6等分にカットする。
    長ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、にんにくのみじん切り(1かけ分)・生姜のみじん切り(1かけ分)を香りが立つまで炒める。
  • 豆板醤(小さじ2)を加え、炒める。
  • 豚ひき肉・長ねぎを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  • 鶏がらスープ(350㏄)・カットトマト(½缶)を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。
  • 醤油(大さじ1½)・砂糖(小さじ1½)・赤味噌(大さじ1½)を加え、調味料をなじませる。
  • たま麩をなるべくくっつかないように1つずつ加え、煮る。
  • たま麸がしんなりとしてきたら、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。

    ………
  • お皿に盛り付け、青ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年12月11日
料理名麻婆たま麩

同日紹介された「たま麩」レシピ

たま麩のお吸い物は、たま麩をお出汁に浮かべて待つだけ!出汁をたっぷりと吸ったたま麩は、ふわふわ&トロトロ。麩が蓋になっているので中のお出汁は熱々です。

麸レンチトーストは、卵液をたっぷりと染み込ませたたま麩をフレンチトーストに!黒蜜ときな粉で和風に仕上げています。

たま麩の親子丼風は、たま麩と玉ねぎを出汁で煮込み卵でとじてご飯にのせた丼。鶏肉の代わりにタンパク質も多く含むたま麩を使い親子丼風に仕上げています。

たま麩

愛知県岡崎市で大正14年から続く老舗お麩屋「麩屋藤」の看板商品が大きくて丸いたま麩です。冬になると全国から注文が殺到するほどの人気になっています。


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