《スッキリ》鳥羽周作「ローストビーフ」鳥羽周作のみんなの食卓（2021年12月10日）

作り方

• 肉を焼く
  和牛もも肉に塩（3g）をまんべんなくまぶす。さらにこしょう（適量）をまぶす。
  ※塩の量は、肉100gに対して1.2%
• フライパンに油（適量）を熱し、牛肉を入れ、中火で全面に焼き色をつける。
• 全面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにする。
• 焼いた牛肉をアルミホイルで包み、60分間そのままおいて余熱で火を通す。
  
  ………
• 和風ソース
  フライパンにすりおろした玉ねぎ（100g）・すりおろしにんにく（3g）を入れ、色味がつくまで炒める。
• はちみつ（10g）・醤油（10㎖）・みりん（15㎖）・赤ワイン（22㎖）を入れ、アルコール分を飛ばす。
• バター（10g）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• ローストビーフを薄くカットし、お皿に盛り付け、野菜を添える。和風ソースをかけたらできあがり。