《スッキリ》鳥羽周作「ローストビーフ」鳥羽周作のみんなの食卓(2021年12月10日)

ローストビーフ

2021年12月10日に放送されたスッキリの「鳥羽周作のみんなの食卓」のコーナーで紹介された鳥羽周作さんのローストビーフのレシピです。

「ローストビーフ」鳥羽周作

「ローストビーフ」鳥羽周作

フライパンでつくるクリスマスメニューにぴったりのローストビーフです。

材料(作りやすい分量)

  • 和牛もも肉(塊)250g

  • 塩 3g

  • こしょう 適量
    ………

  • 玉ねぎ(すりおろす)100g

  • にんにく(すりおろす)3g

  • はちみつ 10g

  • 醤油 10㎖

  • みりん 15㎖

  • 赤ワイン 22㎖

  • バター 10g
    ………

  • 野菜(トッピング用)適量

    ※油

作り方

  • 肉を焼く
    和牛もも肉に塩(3g)をまんべんなくまぶす。さらにこしょう(適量)をまぶす。
    ※塩の量は、肉100gに対して1.2%
  • フライパンに油(適量)を熱し、牛肉を入れ、中火で全面に焼き色をつける。
  • 全面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにする。
  • 焼いた牛肉をアルミホイルで包み、60分間そのままおいて余熱で火を通す。

    ………
  • 和風ソース
    フライパンにすりおろした玉ねぎ(100g)・すりおろしにんにく(3g)を入れ、色味がつくまで炒める。
  • はちみつ(10g)・醤油(10㎖)・みりん(15㎖)・赤ワイン(22㎖)を入れ、アルコール分を飛ばす。
  • バター(10g)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • ローストビーフを薄くカットし、お皿に盛り付け、野菜を添える。和風ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名スッキリ「鳥羽周作のみんなの食卓」
放送日2021年12月10日
料理名ローストビーフ
料理人鳥羽周作

一緒に紹介された「ミネストローネ & ハンバーグの即席ラザニア」

鳥羽流ミネストローネは、野菜ジュースを使うことで煮込み時間を短縮!コクのある味わいに仕上げています。

ハンバーグの即席ラザニアは、チルドハンバーグとパスタを合わせたなんちゃってミートソース・ ベシャメルソース・チーズを層にして焼き上げた一品です。

鳥羽周作さんのレシピ一覧

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