《ノンストップ》笠原将弘「豚こまと長ネギのかき揚げ」（笠原将弘のおかず道場）2021年12月6日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚こま切れ肉は、粗く刻む。
  ・長ねぎは、斜め薄切りにする。
  
  ………
• かき揚げ
  ボウルに豚こま切れ肉・長ねぎを入れ、小麦粉（50g）を加え、粉を全体に絡めながら混ぜ合わせる。
• 小麦粉が全体になじんだら、水（約50㎖）を少しずつ加え、具材同士がくっつくくらいのかたさにする。
• 揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、たねをスプーンの上にのっけて形を整え、油にそっと入れ、揚げる。最初は触らず、途中で上下を返し、3～4分間かけて揚げる。
  
  ………
• 天つゆ
  鍋にだし汁（200㎖）・みりん（25㎖）・砂糖（大さじ½）・味噌（大さじ½）を入れてひと煮立ちさせ、味噌を溶きほぐす。
• 白すりごま（大さじ½）・一味唐辛子（適量）を加える。
  
  ………
• かき揚げをお皿に盛り付け、大根おろし・おろし生姜を添える。熱々の天つゆを別の器に入れて、添えたらできあがり。