2021年12月6日に放送されたきょうの料理で紹介された藤井恵さんのサーモンのマリネのレシピです。
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藤井恵さんの「サーモンのマリネ」のレシピ
「家族が喜ぶ！藤井家のごちそう」と題して藤井恵さんがおもてなし料理を紹介！前菜として紹介されたサーモンのマリネは、マリネ液の塩気、甘さ、酸味のバランスが絶妙でハーブが香る爽やかな味わいの一品です。
材料（3～4人分）
玉ねぎ（すりおろす）大さじ1
レモン汁 大さじ3
はちみつ 大さじ½
薄口醤油 小さじ1
塩 小さじ½
………サーモン（刺身用/柵）1柵（200g）
………紫玉ねぎ（みじん切り）¼個分（50g）
サーモンを漬けていたマリネ液 大さじ2
ディル（太い茎は除く）6本分
作り方
- サーモンをマリネ液に漬ける
ジッパー付きの保存袋におろし玉ねぎ（大さじ1）・レモン汁（大さじ3）を入れ、よく混ぜる。
※酸っぱいものをはじめに混ぜると玉ねぎの辛みが飛び、辛みのないマリネ液になります。 - はちみつ（大さじ½）・薄口醤油（小さじ1）・塩（小さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
- サーモンを柵のまま加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に6時間以上おいておく。
※この状態で冷蔵庫で2日間、冷凍庫で1か月間保存できます。
……… - 使用するときは、汁気を切ってサーモンを取り出し、7～8㎜厚さにカットする。
- サーモンをお皿に盛り付け、みじん切りにした紫玉ねぎ（¼個分）をのせる。
- サーモンを漬けていたマリネ液 （大さじ2）をかけ、ディル（6本分）をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2021年12月6日 |
| 料理名 | サーモンのマリネ |
| 料理人 | 藤井恵 |
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