《ヒルナンデス》ぐっち夫婦「丸ごと豆腐の崩し麻婆」冬の豆腐バトル(2021年12月1日)

丸ごと豆腐の崩し麻婆

2021年12月1日に放送されたヒルナンデスで紹介されたぐっち夫婦丸ごと豆腐の崩し麻婆のレシピです。

「丸ごと豆腐の崩し麻婆」ぐっち夫婦

Course: 中華風Cuisine: 煮込み

豆腐の崩し麻婆は、豆腐を丸ごと使うのでボリュームも満点!フライパンひとつで作れる豪快!旨辛な一品です。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 1丁

  • 豚ひき肉 200g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • すりおろしにんにく 小さじ½

  • すりおろし生姜 小さじ½

  • 豆板醤 大さじ1

  • 麹みそ 大さじ2

  • 砂糖 小さじ2
    ………

  • 水 200㎖

  • 鶏がらスープの素 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 小さじ1
    ………

  • 水溶き片栗粉 大さじ2

  • ラー油 適量

  • 小ねぎ(小口切り)½本

    ※ごま油

作り方

  • 豆腐の水切り
    木綿豆腐は、キッチンペーパーで2重に巻き、耐熱皿に入れ、ラップはしないで電子レンジ(600W)で3分間加熱して水切りをする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐさずに中火で焼きつける。
  • ひき肉の一部に焼き色がついてきたら、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、下からすくうようにひっくり返し、粗めにほぐしながら炒める。

    ………
  • 煮る
    すりおろしにんにく(小さじ½)・すりおろし生姜(小さじ½)・豆板醤(大さじ1)・麹みそ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)を加え、味噌を木べらでつぶすようにしてほぐす。
  • 水(200㎖)・鶏ガラスープの素(小さじ1)・醤油(大さじ1)・酢(小さじ1)を加え、味噌を全体になじませる。
  • 水切りした豆腐を真ん中にどんと入れ、スプーンで煮汁をかけながら中火で2~3分間ほど煮る。
  • 火を止め、水溶き片栗粉(大さじ2)を加え、全体になじませてとろみをつける。
  • なじんできたら再び火にかけ、ラー油(適量)を回し入れる。小ねぎ(½本分)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年12月1日
料理名丸ごと豆腐の崩し麻婆
料理人ぐっち夫婦

冬の豆腐バトル!木綿 VS 絹ごし

▶紹介された木綿豆腐レシピは、丸ごと豆腐の崩し麻婆箱豆腐たこ焼き豆腐の3品。絹ごし豆腐レシピは、とろとろ湯豆腐シチューホットミルク湯豆腐絹ごし豆腐のタルト絹ごし豆腐のクリームパイ、そして勝利レシピの絹ごし豆腐のアクアパッツァの5品です。

ぐっち夫婦のレシピ!

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