2021年11月20日に放送された土曜はナニするで紹介されたエダジュンさんのポピアトートクン～えびの揚げ春巻き～のレシピです。

ポピアトートクン～えびの揚げ春巻き～（エダジュンの本格タイ料理）

ポピアトートクンは、最近、日本でもメニューに出すお店が増えているエビや豚ひき肉を使った揚げ春巻きです。

下ごしらえ
・エビは、尾が取らずに残したまま殻をむき、お腹に3か所ほど切り込みを入れる。
※切り込みを入れることでエビがまっすぐになります。
・薄力粉（大さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ、のりを作っておく。

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たね
ボウルに豚ひき肉（100g）・刻んだパクチー（1束分）・すりおろしたにんにく（小1かけ分）・ナンプラー（小さじ2）・黒こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。

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巻く
春巻きの皮の角が上下左右になるように置き、三角形に折る。
エビを真ん中より少し横（左側）に尾を出すようにして置く。
エビの身の部分にたねをまとわせる。
皮を左側の端から折りこんで1回転させる。
上の部分を中に折りこんでから、ギュッと押さつけながらくるくると巻き、巻き終わりにのりをつけて留める。

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揚げる
揚げ油を180℃に熱し、こんがりときつね色になるまで3分間ほど揚げたらできあがり。