《あさイチ》オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え~(エダ ジュン)

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え~

2021年6月22日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたオクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添えのレシピです。

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え~(エダ ジュン)

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え~(エダ ジュン)

Course: エスニック風Cuisine: そうめん

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添えは、旬のオクラと豚しゃぶを合わせねぎ塩だれでいただく冷やしそうめんです。

材料(2人分)

  • オクラ 8本

  • ねぎ(みじん切り)⅓本

  • 生姜(みじん切り)1かけ

  • ごま油 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • 黒こしょう(粗びき)小さじ¼

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)8枚
    ………

  • 水 300㎖

  • ナムプラー 大さじ1½

  • レモン汁 大さじ1

  • 砂糖 小さじ½
    ………

  • ナンプラー半熟たまご 1個


  • ナムプラー半熟たまご(作りやすい分量)
  • 卵(常温に戻しておく)6個

  • 水 200㎖

  • ナムプラー 大さじ3

  • ごま油 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • そうめん 2わ

作り方

  • 具材
    オクラはヘタを切り、額をくるりと一周切る。熱湯でオクラを1分間ほど茹でる。茹でたオクラは、水にさらしてから水気を切り、斜め3等分にカットする。
  • ボウルにねぎのみじん切り(⅓本分)・生姜のみじん切り(1かけ分)・ごま油(大さじ1)・塩(小さじ¼)・粗びき黒こしょう(小さじ¼)を入れ、よく混ぜ合わせねぎ塩だれをつくる。
  • ねぎ塩だれにオクラを加え、よく和える。
  • 再び湯を沸かし、豚ロース肉を色が変わるまでしっかりと茹でる。茹で上がったらザルに上げ、水気を切る。

    ………
  • めんつゆ
    水(300㎖)にナムプラー(大さじ1½)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(小さじ½)を加え、よく混ぜ合わせる。

    ………

  • そうめんは、袋の表示通りに茹でて冷水でしめ、しっかりと水気を切る。

    ………
  • 仕上げ
    器にそうめんを盛り、めんつゆを加える。豚肉・ねぎ塩だれで和えたオクラをのせ、半分にカットしたナンプラー半熟たまごをトッピングしたらできあがり。

  • ナムプラー半熟たまご
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、クツクツしと静かに沸かす状態で卵を6分30秒間茹でる。
  • 茹でた卵を冷水に取り、殻をむく。
  • 保存容器に水(200㎖)・ナムプラー(大さじ3)・ごま油(小さじ1)・砂糖(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • ゆで卵を入れ、冷蔵庫で6時間以上漬けたらできあがり。

Notes

  • ナムプラー半熟たまご:冷蔵庫で3~4日間保存可能

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年6月22日
料理名オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え~
料理人エダ ジュン
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