《あさイチ》エダジュン「えびとなすの甘辛炒め」みんな!ゴハンだよ(2022年6月13日)

えびとなすの甘辛炒め

2022年6月13日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたエダジュンさんのえびとなすの甘辛炒めのレシピです。

「えびとなすの甘辛炒め」エダジュン

Course: エスニック風Cuisine: 炒め物

えびとなすの甘辛炒めは、甘辛だれが特徴でタイ料理やベトナム料理によく使われる調味料「スイートチリソース」とトマトケチャップを合わせてつくるエビとなすのエスニックな炒め物です。

材料(2人分)

  • むきエビ 10匹(約120g)
    ≫≫片栗粉 小さじ2

  • なす 2個

  • ………
  • スイートチリソース 大さじ3

  • トマトケチャップ 大さじ3

  • 醤油 小さじ1

  • ………
  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • 水 100㎖

  • 長ねぎ(みじん切り)½本

  • ………
  • パクチー(刻む)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    むきエビをボウルに入れ、片栗粉(小さじ2)を加えてエビに揉み込む。
    なすは、長めの乱切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルにスイートチリソース(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ3)・醤油(小さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ1½)・にんにくのみじん切り(1かけ分)を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
  • なすを加え、中火にして軽く焼き色がつくまで炒める。
  • エビを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
  • 合わせ調味料・水(100㎖)を加え、強めの中火にして2分間ほど煮る。
  • 煮詰まってきてなすがくったりとしてきたら、長ねぎのみじん切り(½本分)を加え、サッと和える。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みで刻んだパクチーをのせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年6月13日
料理名えびとなすの甘辛炒め
料理人エダジュン

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→ あさイチ」で紹介されたレシピ一覧

エダジュンさんのレシピ一覧

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