《満天★青空レストラン》金木犀のレンコン餅（千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ）

作り方

• 前準備
  ・もち米は洗い、3時間以上、浸水しておく。
  
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• 蒸す
  れんこんは皮をむき、長さが¼くらいの場所でカットする。
  ※カットした部分が蓋になります。
• れんこんの穴にもち米をしっかりと詰める。蓋となるれんこんの穴にももち米を詰め、切り口を合わせて蓋をしてれんこんを元の形に戻し、竹串を刺して留める。
• 蒸気の上がった蒸し器に入れ、1時間ほど蒸す。
  ※竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOK。
  
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• シロップで煮る
  鍋に水（400㎖）・砂糖（60g）・はちみつ（70g）・桂花（小さじ2）を入れ、火にかける。
• 沸いたら、蒸したれんこんを入れ、シロップをかけながら10分間ほど煮詰める。
• 煮汁にとろみが出たら、粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で冷ます。
  
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• れんこんを取り出し、輪切りにする。
• お皿に盛り付け、煮汁（シロップ）をかけたらできあがり。