《満天★青空レストラン》れんこんの月見パスタ(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

れんこんの月見パスタ

2021年11月13日に放送された満天★青空レストランで紹介されたれんこんの月見パスタのレシピです。

れんこんの月見パスタ(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

れんこんの月見パスタ(千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ)

れんこんの月見パスタは、ソースとパスタの上にのせるメレンゲの両方にれんこんをたっぷりと使った一品です。

材料(4人分)

  • れんこん 300g

  • にんにく 2かけ

  • 鷹の爪 1本
    ………

  • 卵 4個

  • ゆずの皮(すりおろす)少々
    ………

  • パスタ(スパゲッティ)320g
    ………

  • オイルサーディンのオイル  大さじ2

  • オイルサーディン 6尾

  • 塩 適量

  • 黒こしょう(粗びき)少々
    ………

  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、200g分は皮付きのまま薄いいちょう切り、100g分は皮をむいてすりおろす。
    にんにくは、みじん切りにする。
    鷹の爪は、半分にカットして種を取り除く。

    ………
  • メレンゲ
    卵(4個)は、卵黄と卵白に分ける。
  • 卵白2個分をボウルに入れ、泡立て器で混ぜてツノが立つくらいのメレンゲにする。
  • おろしたれんこん・ゆずの皮を加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

    ………

  • パスタを茹で始める。

    ………
  • ソース
    フライパンにオイルサーディンのオイル(大さじ2)・にんにく・鷹の爪を入れて火にかけ、炒める。
  • 香りが立ってきたら いちょう切りにしたれんこん・オイルサーディン (6尾)を加え、オイルサーディンを潰しながら炒める。

    ………
  • 仕上げ
    茹で上がったパスタの湯を切って加え、茹で汁を適量加えて全体に絡める。
  • 塩(適量)・粗びき黒こしょう(少々)で味を調える。

    ………
  • パスタをお皿に盛り付け、メレンゲをこんもりとのせる。メレンゲの上を少しくぼませ、卵黄をのせ、パセリを添えたらできあがり。

▶今回、使用した「本家留蔵 プレミアムオイルサーディン」は、こちら↓

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年11月13日
料理名れんこんの月見パスタ
料理人吉田美希

同日紹介された「れんこん」レシピ

▶ 海老の挟み揚げは、叩いたエビに長ねぎや大葉を合わせた爽やかなたねをれんこんで挟んで揚げた一品です。

▶ 金木犀のレンコン餅は、中国では定番箸休めメニュー。穴にもち米を詰めて蒸したれんこんを乾燥金木犀入りのシロップで煮込んでいます。

レンコンとチーズのガレットは、シュレッドチーズとスライスしたれんこんを重ねて焼き上げた一品。 ガレットとは、フランス語で「丸く平たく焼いた料理」のことを意味します。


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