《満天★青空レストラン》れんこんの月見パスタ（千葉県長南町「金坂蓮魂」レシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・れんこんは、200g分は皮付きのまま薄いいちょう切り、100g分は皮をむいてすりおろす。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・鷹の爪は、半分にカットして種を取り除く。
  
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• メレンゲ
  卵（4個）は、卵黄と卵白に分ける。
• 卵白2個分をボウルに入れ、泡立て器で混ぜてツノが立つくらいのメレンゲにする。
• おろしたれんこん・ゆずの皮を加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  
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• 麺
  パスタを茹で始める。
  
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• ソース
  フライパンにオイルサーディンのオイル（大さじ2）・にんにく・鷹の爪を入れて火にかけ、炒める。
• 香りが立ってきたら いちょう切りにしたれんこん・オイルサーディン （6尾）を加え、オイルサーディンを潰しながら炒める。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったパスタの湯を切って加え、茹で汁を適量加えて全体に絡める。
• 塩（適量）・粗びき黒こしょう（少々）で味を調える。
  
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• パスタをお皿に盛り付け、メレンゲをこんもりとのせる。メレンゲの上を少しくぼませ、卵黄をのせ、パセリを添えたらできあがり。