《きょうの料理》ハンバーグ（土井善晴のふつうにおいしいもん）

作り方

• 肉だね
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、みじん切りにした玉ねぎを焼き色をつけるようにあまり触らずに炒める。
  → 焼き色がつき透明感が出てきたら、取り出して冷ます。
• ボウルに牛乳（カップ¼）を入れ、食パン（½枚）を手でちぎって加えて浸す。
• 大きめのボウルに合いびき肉・玉ねぎ・牛乳に浸した食パンを入れ、卵（1個）・塩（小さじ½）・粗びき黒こしょう（少々）・ナツメグ（少々）を加え、軽く混ぜ合わせる。
• 2～3等分にし、楕円形に成形する。
  ※くっつくようなら手にサラダ油を薄く塗りましょう。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）をひき、成形した肉だねを並べ入れて中火にかける。焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をして7～8分間蒸し焼きにする。
  
  →中まで火が通ったら、野菜の蒸し煮と一緒にお皿に盛り付けておく。
  
  ………
• ソース
  ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、トマトケチャップ（カップ⅓）・ウスターソース（大さじ1）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 火からおろし、練りがらし（小さじ½～1）を加えて混ぜる。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいたハンバーグにソースをかけたらできあがり。