《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》厚揚げとあさりの蒸し煮(石川智之)

厚揚げとあさりの蒸し煮

2021年10月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された厚揚げとあさりの蒸し煮のレシピです。

厚揚げとあさりの蒸し煮(石川智之)

厚揚げとあさりの蒸し煮(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 蒸し煮

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された厚揚げとあさりの蒸し煮は、アサリの旨味が厚揚げにもしっかりと染み込んだ一品です。ご飯とも相性抜群です。

材料(2人分)

  • アサリ 350g

  • 厚揚げ 4個(200g)

  • しめじ 50g
    ………

  • 赤唐辛子(輪切り)1本

  • にんにく(粗みじん切り)1かけ

  • 玉ねぎ(粗みじん切り)大さじ2

  • 豆豉醤(トウチージャン)小さじ2
    ………

  • 中華スープ 100㎖

  • オイスターソース 大さじ½
    ………

  • 青ねぎ(小口切り)1本

    ※油 

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリは、塩分濃度3%程度の塩水に2時間ほどつけて砂出しをする。
    ※塩水の目安は、500㎖の水に対して塩 大さじ1
  • アサリの殻同士をこすり合わせて洗う。
  • 厚揚げは、一口大にカットする。
  • しめじは、ほぐす。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(適量)・赤唐辛子の輪切り(1本)を入れて火にかけ、弱火で油が少し赤くなるまで炒める。
  • にんにく・玉ねぎを加え、炒めて香りを出す。
  • しめじを加え、軽く炒める。
  • 炒めた具材を端に寄せ、 豆豉醤(小さじ2)を加えて弱火で炒める。

    ………
  • 蒸し煮
    中華スープ(100㎖)・オイスターソース(大さじ½)・厚揚げを加える。
  • 煮汁が煮立ってきたら アサリを加え、蓋をして中火で2~3分間、ときどき鍋を揺らしながら蒸し煮にする。
  • アサリの口が開いたら、青ねぎを散らしてできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年10月22日
料理名厚揚げとあさりの蒸し煮
料理人石川智之

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