《きょうの料理》大根とにんじんの炒めツナなます(始末のレシピ:杉本節子)

大根とにんじんの炒めツナなます

2021年10月22日に放送されたきょうの料理で紹介された大根とにんじんの炒めツナなますのレシピです。

大根とにんじんの炒めツナなます(始末のレシピ:杉本節子)

大根とにんじんの炒めツナなます(始末のレシピ:杉本節子)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

350

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

大根とにんじんの炒めツナなますは、「捨てがちな部分」も余すことなく使う!始末の知恵レシピとして紹介された一品です。炒めなますなので生のなますとは一味違った食感を楽しめます。

材料(2人分)

  • にんじん ⅓本(60g)

  • 大根 7~8㎝(180~200g)

  • しめじ ½パック(100g)

  • 油揚げ 50g
    ………

  • ツナ(油漬け/缶詰)1缶(70g)

  • 塩 1つまみ
    ………

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1½

  • 薄口醤油 小さじ2

  • 酢 小さじ1½
    ………

  • 白ごま 小さじ2

  • 細ねぎ(小口切り)適宜

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    にんじんはよく洗い、皮付きのまま3~4㎝長さにカットし、1㎝幅・5㎜厚さの短冊形にカットする。
  • 大根はよく洗い、皮付きのまま3~4㎝長さにカットし、1㎝幅・7㎜厚さの短冊形にカットする。
  • しめじは、大きめの小房に分けてから石づきをギリギリのところでカットする。1本ずつにほぐし、長ければ長さを半分にカットする。
  • 油揚げは紙タオルに包み、余分な油を取り除く。3㎝長さ・1.5㎝幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)中火で熱し、ツナを油ごと加え、にんじんも加えてサッと炒め合わせる。
  • 大根・しめじ・油揚げを加え、塩(1つまみ)をふってサッと炒め合わせる。
  • 酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1½)・薄口醤油(小さじ2)を加え、混ぜる。蓋をしてときどき混ぜながら2~3分間ほど蒸し炒めにする。
  • 酢(小さじ1½)を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、白ごま(小さじ2)をふり、細ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月22日
料理名大根とにんじんの炒めツナなます
料理人杉本節子

伝えたい!始末のレシピ

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