《人生レシピ》鶏ひき肉と豆のカレー(スパイスで魅惑のカレー:内藤裕子)

2021年10月15日に放送されたあしたも晴れ!人生レシピで紹介された鶏ひき肉と豆のカレーのレシピです。

鶏ひき肉と豆のカレー(スパイスで魅惑のカレー:内藤裕子)

鶏ひき肉と豆のカレー(スパイスで魅惑のカレー:内藤裕子)

Course: エスニック風Cuisine: カレー

鶏ひき肉と豆のカレーは、12種類のスパイスを使った甘み・爽やかさの後から辛味が追いかけてくる本格的なスパイスカレーです。

材料(4人分)

  • 鶏ひき肉 200g

  • 玉ねぎ(大)1個

  • トマト 200g

  • ピーマン(赤・黄)各½個

  • ひよこ豆(食塩無添加/ドライパック)100g

    ………

  • ワイルドカルダモン 2個

  • カシア 3㎝

  • フェネグリーク 小さじ¼

  • マスタードシード 小さじ1

  • カレーリーフ(あれば)5枚

  • にんにく(すりおろす)2かけ

  • 生姜(すりおろす)1かけ

  • 赤唐辛子 1本
    ………

  • コリアンダー(粉末)小さじ1

  • クミン(粉末)小さじ½

  • ターメリック 小さじ¼

  • レッドペッパー 小さじ½

  • ブラックペッパー 小さじ½

  • 塩 小さじ1

  • 水 70㎖
    ………

  • カスリメティ 1つまみ
    ………

  • ご飯 適量

  • 香菜 適宜

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、粗くみじん切りにする。切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間ほど加熱する。
  • トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
  • ピーマン(赤・黄)はヘタと種を除き、ひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。

    ………
  • ホールスパイスで香り付け
    火にかける前のフライパンにサラダ油(大さじ2)・ワイルドカルダモン(2個)・カシア(3㎝)・フェネグリーク(小さじ¼)・マスタードシード(小さじ1)を入れ、弱火にかける。ときどき混ぜながら、焦げないようにじっくりと炒めて香りを移す。
    ※スパイスがパチパチとはじける音が聞こえ始めたらOK。
  • カレーリーフ(あれば5枚)・にんにく・生姜を加え、香りが立つまで炒め合わせる。
    ※マスタードシードは、弾けて飛び散る可能性があるので注意!
  • 玉ねぎを加え、炒め合わせる。
  • 玉ねぎが透明になってしんなりとしてきたら 鶏ひき肉を加え、炒め合わせる。
  • 肉の色が変わってきたら 赤唐辛子・トマトを加え、水分を飛ばしながらさらに炒め合わせる。

    ………
  • パウダースパイスで味付け
    弱火にして焦げないように具材の上にコリアンダー(小さじ1)・クミン(小さじ½)・ターメリック(小さじ¼)・レッドペッパー(小さじ½)・ブラックペッパー(小さじ½)・塩(小さじ1)を加え、軽く混ぜ合わせる。
  • 水(70㎖)を加え、弱火で10分間煮て味をなじませる。

    ………
  • 香りを決める仕上げ
    ひよこ豆・ピーマンを加え、カスリメティ(1つまみ)を加えてひと煮立ちさせる。

    ………
  • お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。お好みで香菜を添えたらできあがり。

番組情報

番組名あしたも晴れ!人生レシピ
放送日2021年10月15日
料理名鶏ひき肉と豆のカレー
料理人内藤裕子

同日紹介された印度カリー子さんの簡単スパイスカレー

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