《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》いかのカプレーゼ風（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  トマトはヘタを取り、8等分のくし形にカットする。
• バジルは、手でちぎる。
• モッツァレラチーズは、7～8㎜厚さにスライスする。
  
  ………
• ドレッシング
  ボウルにレモン汁（大さじ1）・塩（小さじ½）・こしょう（適量）を入れ、バージンオリーブ油（大さじ2）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
• ドレッシングにトマト・モッツァレラチーズを加え、軽く混ぜる。
  
  ………
• イカを炒める
  スルメイカにこしょう（適量）・にんにくのみじん切り（小さじ⅓）を加え、混ぜ合わせる。
• フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、スルメイカを中火でサッと炒める。
• イカに火が通ってきたら火を止め、ナンプラー（小さじ1）を加えて余熱で炒め合わせ香りを立たせる。
  
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• 和える
  トマト・ モッツァレラチーズを加えたドレッシングの中に炒めたイカも加え、全体を和える。
• 最後にバジルを加え、和えたらできあがり。