《満天★青空レストラン》梨の黒酢酢豚(千葉県「梨」アイディア料理)

梨の黒酢酢豚

2021年10月16日に放送された満天★青空レストランで紹介された梨の黒酢酢豚のレシピです。

梨の黒酢酢豚(千葉県「梨」アイディア料理)

梨の黒酢酢豚(千葉県「梨」アイディア料理)

Course: 中華

材料

  • 梨 160g

  • 豚バラスライス肉 240g

  • 溶き卵 適量

  • 片栗粉 適量
    ………

  • 黒酢 90g

  • 梨酢 18g

  • 水 60g

  • 紹興酒 24g

  • 醤油 23g

  • グラニュー糖 150g

  • はちみつ 2g

  • 水溶き片栗粉 適量
    ………

  • ごま油 適量
    ………

  • 紫玉ねぎ(スライスする)40g

  • チャービル 適量

    ※揚げ油・片栗粉

作り方

  • 梨の肉巻き
    梨は一口サイズにカットし、面取りをして丸くする。
  • 切った梨の周りに刷毛で片栗粉をまぶす。
  • 豚バラ肉の片面にも片栗粉をまぶし、片栗粉をまぶした面に梨をおいてくるくると巻き、球状に形を整える。
  • 梨の肉巻きを溶き卵にくぎらせ、全体に片栗粉をまぶす。
  • 揚げ油を180℃に熱し、梨の肉巻きを揚げる。カラッと上がったら取り出し、しっかりと油を切る。

    ………
  • 甘酢あん
    フライパンに黒酢(90g)・梨酢(18g)・水(60g)・紹興酒(24g)・醤油(23g)・グラニュー糖(150g)・はちみつ(2g)を入れて火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
  • 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつける。
  • 再び火にかけ、とろみ加減をみながら煮詰める。

    ………
  • 仕上げ
    揚げた梨の肉巻きを加え、甘酢あんを絡める。
  • 香り付けのごま油(適量)を回し入れる。
  • スライスした紫玉ねぎをお皿に敷き、その上に梨の黒酢酢豚を盛り付ける。フライパンに残った餡をかけ、チャービルをトッピングしたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2021年10月16日
料理名梨の黒酢酢豚

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