《満天★青空レストラン》梨の黒酢酢豚（千葉県「梨」アイディア料理）

作り方

• 梨の肉巻き
  梨は一口サイズにカットし、面取りをして丸くする。
• 切った梨の周りに刷毛で片栗粉をまぶす。
• 豚バラ肉の片面にも片栗粉をまぶし、片栗粉をまぶした面に梨をおいてくるくると巻き、球状に形を整える。
• 梨の肉巻きを溶き卵にくぎらせ、全体に片栗粉をまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、梨の肉巻きを揚げる。カラッと上がったら取り出し、しっかりと油を切る。
  
  ………
• 甘酢あん
  フライパンに黒酢（90g）・梨酢（18g）・水（60g）・紹興酒（24g）・醤油（23g）・グラニュー糖（150g）・はちみつ（2g）を入れて火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
• 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
• 再び火にかけ、とろみ加減をみながら煮詰める。
  
  ………
• 仕上げ
  揚げた梨の肉巻きを加え、甘酢あんを絡める。
• 香り付けのごま油（適量）を回し入れる。
• スライスした紫玉ねぎをお皿に敷き、その上に梨の黒酢酢豚を盛り付ける。フライパンに残った餡をかけ、チャービルをトッピングしたらできあがり。