《満天★青空レストラン》梨のすりおろしポークソテー（千葉県「梨」アイディア料理）

作り方

• 梨は、すりおろす。
• 豚ロース肉はスジ切りをし、塩（適量）・こしょう（適量）をふってなじませる。
• 豚肉をバットに入れ、すりおろした梨をかけて豚肉を1時間以上漬け込む。
  ※梨の酵素（プロテナーゼ）が肉のタンパク質をペプチドやアミノ酸に分解してやわらかくします。
• フライパンにオリーブ油（15㎖）・薄切りにしたにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが立ってきたら 焦げ付きやすいので漬けていた梨を少し落として豚肉を加えて焼く。
  →豚肉は、焼き色がつくまで両面を焼いたら一度取り出す。
• 同じフライパンにバットに残っている豚肉を漬けこんでいた梨・赤ワイン（100㏄）・醤油（40～50㏄）を入れ、煮詰める。
• 豚肉を戻し入れ、ソースを絡める。塩（適量）・こしょう（適量）を加え、味を調えたらできあがり。